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蔬菜、水果不要放在塑料袋内贮存

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蔬菜、水果不要放在塑料袋内贮存

纸塑袋厂工作人员讲,蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是大多数人常用,而又认为非常科学的保鲜方法。

其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。塑料袋的贮存的时间不能过长。

这是因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。然而在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺氧的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。

百姓家的蔬菜水果进行储存时,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10%。塑料袋内氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。

如果要想将果蔬放在塑料袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生,如果使用纸袋,是最好的方法。

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